Auteur: Cara van Vliet

Koken zoals wij bij BAUT doen, wie wil dat nou niet? Uiteraard zijn onze chefs de echte experts, maar met de recepten uit ons kookboek kan jij thuis gewoon koken zoals bij ons. De komende tijd zullen wij een paar recepten delen en mocht jij nou met deze recepten aan de gang gaan, zouden wij het weer super leuk vinden als jij dat met ons deelt.

TOM KHA KAI SOEP

Vroeger ging ik naar Thailand op vakantie en daar at ik regelmatig Tom kha kai. En vaak dacht ik: Dit kan beter.. Voor de lunch was er vraag naar een soepje. Toen heb ik de kans gegrepen en mijn eigen versie gemaakt, zonder de traditionele garnituren. Een soep die zo intens van smaak is , dat wij de basis ook wel gebruiken voor bij andere gerechten. En ook de gebruikte bio-kip in deze soep is vele malen malser dan in een traditionele kom tom kha kai uit Thailand.

Voor 4 personen

Bouillon
1/2 bos koriander
1,5 liter kippenfond
1 volle eetl. Tom kha kai-pasta
50g verse gemberwortel, geschild en gekneusd
3 rode chilipepers, gekneusd
2 stengels citroengras, gekneusd
500ml kokosroom
2 eetl. sojasaus
4 eetl. chilisaus
250ml vissaus (nam pla)
1/2dl limoensap
100ml gembersiroop

Krokante kip
30g verse gemberwortel, geschild
1/2 chilipeper
1 stengel citroengras
250g kippendijen
zout

Voor het garnituur
Enkele paksoibladeren
2 lente-uien
Hollandse champignons
1/2 rode chilipeper
4 takjes koriander, fijngesneden
100g taugé

Snijd de steeltjes van de koriander af. bewaar de blaadjes en laat de steeltjes in de bouillon meetrekken. Giet de kippenfond in een grote pan en roer de Tom kha kai-pasta erdoor tot hij is opgelost. Voeg alle overige ingrediënten voor de bouillon toe, breng aan de kook en laat de bouillon op laat vuur trekken tot alle smaken zich hebben gemengd. Gied de bouillon door een zeef in een schone pan en gooi de inhoud van de zeef weg.

Snijd voor de kip de gember, de chilipeper en de citroengrasstengel in grove stukken. Verhit een koekenpan tot hij goed heet is, leg de kippendijen erin en bak ze rondom aan. Voeg de gember, chilipeper en citroengras toe en laat alles op halfhoog vuur bakken tot de kip krokant en gaar is. Snijd de kip in kleine reepjes en zet opzij. Gooi de overige smaakgevers weg, die worden niet meer gebruikt.

Snijd de paksoi, lente-ui, champignons en chilipeper in reepjes.

Serveer de soep in diepe borden en zet er een flinke pluk garnituur in. Bestrooi de soep tot slot met de koriander.

Niet koken maar gewoon bij BAUT Oost eten? Boek snel je plekje!

Zon, terras, gekoelde rosé en onbeperkt oesters? 21juli is het zover:

OESTERFEST op ons zonnige terras bij Bar BAUT! (Stadionweg320)

Nog even in het kort, want er zijn niet veel woorden meer nodig voor deze festiviteit: Onbeperkt oesters, vaste prijs, koude wijn. Het record ‘oesters slurpen’ staat op 86 oesters met 4 personen, verbreken jullie ‘m?

‘Tijdens het OESTERFEST serveren wij trouwens geen normale lunch. Wel een selectie “snacks” van onze Bar Bites kaart. Net als vorige edities komen onze oesters in diverse stijlen en met verschillende toppings. Zo ook onze special van de BBQ.’

Ook deze editie verzorgen wij weer een OESTERWORKSHOP voor de geïnteresseerden. Hierna kun jij perfect een oester open maken zodat jij bij je volgende thuisdiner de show steelt! Aanmelden voor de workshop hoeft niet. Op de dag zelf kun je je melden bij de bediening en plannen wij gedurende de middag een aantal momenten met onze chefs. Samengevat:

📅 Wanneer: 21 juli

⏲ Reserveren: 12:00 – 14:00

🕔 Einde event: 17:00

🦪 Prijs: €35 p.p.

📍 Waar: Bar BAUT (Stadionweg 320)

Dit evenement heeft plaatsgevonden op 16 juni 2024

Jij neemt je vader(s) mee en wij zetten het bier en de oesters koud, ook zorgen we dat we genoeg Côte de Boeuf in huis hebben😉

Vaders spelen een cruciale rol in ons leven. Ze zijn de stille krachten achter onze successen, de steunpilaren in moeilijke tijden en de makers van onvergetelijke herinneringen. Toch worden vaders vaak over het hoofd gezien. Moederdag wordt groots gevierd, maar Vaderdag krijgt niet altijd de eer die het verdient.

Dus zet 16 juni in je agenda en zet die man ook is in het zonnetje (en jezelf natuurlijk ook een beetje)!

Bar Baut, open for lunch, drinks and dinner

Dit evenement heeft plaatsgevonden 09 juni 2024

Zet 9 juni maar alvast in je agenda want op deze zondag trappen wij af met onze editie van: DIMSUNDAY! Stap deze zondag binnen in de een tikkie gekke wereld van BAUT vol Aziatische smaakexplosies. Na het enorme succes van onze keer op keer uitverkochte OESTERFEST, nemen wij je nu mee op een reis door de Aziatische keuken die al je zintuigen zal prikkelen.

Laat je verrassen door 4 rondes met een overvloed aan dim sum in alle soorten en maten, denk aan Siu Mai’s, Gyoza’s, Ha kau’s en nog meer verassingen. Extra te bestellen als toevoeging op je menu is bijvoorbeeld een heerlijke Bao Soft Shell Crab met frisse salade.

Daarnaast vergezeld met de heerlijkste sake, cocktails met een Aziatische twist of een verfrissend Aziatisch biertje. Natuurlijk mag een traditionele thee niet ontbreken! ☕️

 

DIMSUNDAY, 在 那 里!
(oftewel, zorg dat je er bij bent)

 

Locatie: Bar BAUT (Stadionweg 320)
Reserveren: 12:00 – 14:00 uur
Einde event: 16:00 uur
Prijs: €45,- p.p.

Reserveren

Dit evenement heeft plaats gevonden op 20 april 2024

BIF All Stars vs. AJAX Legends?! Say no more!
Wij zorgen voor een All Star diner bestaande uit de all time favorieten van BAUT, zoals steak tartaar, risotto of een lekkere sappige côte de boeuf.

Het eerste (0.0%) biertje mét All Star bitterbal is van het huis.

Speciaal voor de stadion bezoekers kun je reserveren tussen 16:30 en 18:30 en wandel je daarna lekker naar het stadion. Dat is nog eens scoren 😉.

RESERVEREN