Array
(
[en] => Array
(
[code] => en
[id] => 1
[native_name] => English
[major] => 1
[active] => 0
[default_locale] => en_US
[encode_url] => 0
[tag] => en
[missing] => 0
[translated_name] => Engels
[url] => https://barbaut.amsterdam/en/menu/
[country_flag_url] => https://barbaut.amsterdam/wp-content/plugins/sitepress-multilingual-cms/res/flags/en.png
[language_code] => en
)
[nl] => Array
(
[code] => nl
[id] => 37
[native_name] => Nederlands
[major] => 1
[active] => 1
[default_locale] => nl_NL
[encode_url] => 0
[tag] => nl
[missing] => 0
[translated_name] => Nederlands
[url] => https://barbaut.amsterdam/menu/
[country_flag_url] => https://barbaut.amsterdam/wp-content/plugins/sitepress-multilingual-cms/res/flags/nl.png
[language_code] => nl
)
)
NL
+31 (0)20 46 59 260
Stadionweg 320
1076 PK Amsterdam
Route
Menu
à LA CARTE
Salade maïskip, kropsla, Granny Smith, kletskop, geitenkaas (V)
12 / 22 (groot)Steak tartaar, kropsla, baconmayonaise, eidooier, tuinkers
12Paddenstoelen, miso crème, radijs, waterkers (VGN)
12Coquille, bloemkool, beurre noisette, cèpes schuim
12Soft-shell crab, zoetzure groenten, mango, amandel
12Biet, burrata, peer, amandel
12Caprese, burrata, tomaat, rucola, basilicum
12Zeebaars, beurre blanc, bosui, pastinaak
12 / 22 (groot)Kalfsentrecôte, cantharellen, aardappelcrème, eigen jus
12 22 (groot)Tagliarini, paddenstoelen, Parmezaan, truffel, kervel
12 / 22 (groot)Dorade tartaar, sereh, komkommer, koriander
12Oesters, 4 stuks Aziatische of Franse of Nederlandse
12Geroosterde spitskool, paprika, harissa
12 / 22 (groot)MENU
3 Gangen
294 Gangen
39SIDES
Brood met truffelcrème of boter
5Friet mosterdmayo
5Kropsla
5Groenten
5DESSERT
Ananas
8Chocolade
8Panna cotta
8Kaasplankje, 3 kazen
8Tournados rossini, gekonfijte sjalot, port-truffel jus
22Broodjes
Zalmtartaar, crème fraiche, Granny Smith, bieslook
9Paddenstoelen, rucola, Parmezaan (V/VGN)
7Steak tartaar, tuinkers, truffelcrème, rucola
8Kalfscroquetten van Holtkamp 1 of 2 stuks
5 / 8Garnalencroquetten van Holtkamp 1 of 2 stuks
5 / 9BAUT Burger, uiencompote, tomaat, remoulade
11Brioche bol omelet (V)
7.5 - spinazie/kaas + 1.5 - zalm/ham + 2.5Tosti de luxe, maisbrood, oude kaas, uiencompote, mosterdmayo
7Lunch
Salade maiskip, kropsla, Granny Smith, klestkop, geitenkaas (V)
11Salade paddenstoelen, Parmezaan, kervel (V)
11Tom Kha Kai soep, taugé, paksoi, koriander
8Soep van de dag (V)
7Menu
hoofd-na
19voor-hoofd
25Sides
Brood met truffelcrème of boter
5Friet mosterdmayo
5Kropsla
5Groenten
5Sappen
Unbeatable, rode biet, grapefruit, sinaasappel, ananas
5.5Detox Your Day, komkommer, spinazie, selderij, ananas
5.5Indian Summer, wortel, appel, sinaasappel, gember
5.5Snacks
Rundvleesbitterballen, Dijon mosterd
6Vegan bitterballen, Dijon mosterd
6Crispy chicken, Mango-chilisaus
7Gelakte crispy chicken, Honing-soya
7Brood, Truffelcrème of boter
5Friet, Mosterdmayo
5Kaastengels, Chilisaus
6Vega loempia’s, Hoisin
7Gemengde olijven
5Oesters 4 stuks - Aziatisch of Frans
12Boneless ribs, Hoisin, bosui, krokante ui
8Pimentos del padron, Maldon zeezout
7Dimsum garnaal, Sweet & spicy soya
8Crostini steak tartaar 3 stuks
9Crostini caprese 3 stuks
9Super nachos (klein / groot)
6/12Cocktails
FORBIDDEN APPLE - Lichte en fruitige mix van Tanqueray No. 10 & Bulleit Rye met Pandan blad
10BLOODY MARY - Beste anti-kater recept voor tijdens de brunch, maar eigenlijk gewoon op elk moment van de dag heel erg lekker
10TOM’S FAVORITE - Verfijnde variatie op de tijdloze ‘Margarita’ met Nuestra Soledad Mezcal, Grand Marnier Centenaire & Maldon Flakes
13ESPRESSO MARTINI - Guilty pleasure met Buscaglione Espresso, Ketel One Vodka en een vleugje Zacapa 23
11BASSIE’S OLD FASHIONED - Krachtige maar speelse benadering van een klassieke Old Fashioned met Bulleit Bourbon en Bulleit Rye, gembersiroop en sinaasappel
10MANGO DAIQUIRI - Heerlijke frisse & fruitige cocktail, ontstaan in 1898 in Cuba en nog steeds een wereldster
10NAUGHTY LIBRARIAN - Frisse en knisperende cocktail met Tanqueray London Dry Gin, komkommer en Chartreuse
10BISHOP’S TREAT - Een huwelijk tussen amandel en citrus, met Amaretto en Bulleit Bourbon Sour
10MOSCOW MULE - Fever-Tree Ginger Beer en verse limoen met een Ketel One Vodka kick
9DARK & STORMY - Elegante en tijdloze highball met Plantation Dark Rum en Fever-Tree Ginger Beer
9APEROL SPRITZ - Verfrissend klassiek aperitief met sinaasappel garnish
8Virgins
FRENCH KISS - ‘Gin & Tonic’ vervanging met Everleaf en Fever-Tree Indian Tonic
6VIRGINIA WOLF - Verfrissende en speelse vlierbloesem-appel cocktail
6G&T’S
TANQUERAY LONDON DRY GIN - Fever-Tree Indian Tonic, Limoen
9TANQUERAY NO.10 - Fever-Tree Indian Tonic, Grapefruit
10GIN MARE - Fever-Tree Mediterranean Tonic, Basilicum
12Homemade
Crafted iced tea met grapefruit
3Crafted iced tea met citroen & lavendel
3Kombucha grapefruit
4Kombucha gember & kaffir limoenblad
4Wit
Finca Constancia - Altozano, Verdejo, Sauvignon Blanc - Toledo ES
4.5 / 24Boschendal - 1685 Grande Cuvée, Sauvignon Blanc - Franschhoek, ZA
35Von Winning – Riesling qba ‘Villa Niederberger’ – Pfalz, DE
34Gruber Röschitz - klassik, Grüner Veltliner - Niederösterreich, AT
29Les Jamelles, Viognier - Languedoc FR
5.5 / 29Sacchetto – L’Elfo, Pinot Grigio – Veneto IT
6 / 32Jackson Estate - Shelter Bay, Sauvignon Blanc - Marlborough, NZ
34Wijnhoeve De Kleine Schorre, Auxerrois - Schouwen Duivenland, NL
38Bodegas Martín Códax, Albariño - Rías Baixas, ES
29Fournier - MMM, Chenin Blanc - Loire, FR
34Henri Bourgeois - Sancerre ’Les Baronnes’, Sauvignon Blanc - Loire, FR
59Pascal Bouchard - Chablis Vieilles Vignes, Chardonnay - Bourgogne, FR
49Dumanet - Réserve, Chardonnay - Languedoc, FR
6.5 / 35Francis Ford Coppola - Director’s Cut, Chardonnay - Californië, US
55Bodega Norton - Reserva, Chardonnay - Mendoza, AR
36La Miranda de Secastilla – Garnacha Blanca – Somantano, ES
32Finca Constancia - Parcela 52 Barricas, Verdejo - Vino de la Tierra Castilla, ES
37Spier Estate – Seaward, Chenin Blanc – Swartland. ZA
34